Arroz con espárragos y cigalas

1 kg de arroz
Dolbe cantidad de agua que de arroz
1/4 escaso de aceite
Ajo, perjil limón y sal

Modo de hacerlo:
Se parten muy finamente el ajo y el perjil y se frien. Cuando estan dorados se echa el arroz; se les da unas vueltas y se le añade el agua hirviendo y la sal.

Se deja hervir 5 minutos, despues se mete en el horno a temperatura fuerte 15 minutos. Se retira y se le pone un poco de mantequilla y unas gotas de limón.

Se pone el arroz en un molde de rosca y se desmolda en una fuente redonda. En el centro se ponen los esparragos . Se colocan la cigalas cocidas alrededor y se adorna todo con huevos duros. Se sirve con mayonesa o salsa de marisco aparte.