Ensalada de huevas

Huevas de merluza:

Tomate

Cebolla

Pimiento

Aceite

Vinagre

Sal

Se cuecen las huevas en agua hirviendo, a la que previamente se le habrá echado un poco de vinagre y sal. Hay que tener mucho cuidado porque si se echan antes de que el agua hierva se reventaran.

Cocerlas durante 30 minutos. Se sacan, y cuando están frias se cortan en rodajas de un centímetro de grosor. Se hace, aparte, un picadillo de pimiento,tomate y cebolla, que se remueven con aceite, vinagre y sal.

Todo el conjunto se vierte sobre las huevas.