Sobre una base de lechuga picada o ensalada de hojas verdes, se colocan 100 g de pechuga de pollo a la parrilla, 75 g (1 tarrina) de queso de Burgos desnatado 0% materia grasa, 1 tomate mediano en rodajas, 8 ceitunas grandes y una rodaja de cebolla al gusto. Aliñar con vinagre balsámico y no más de 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra. Sirvelo con 1 taza de uvas y la mitad de un pan de pita árabe integral.
Sugerencia: Se puede sustituir el pollo por 3/4 de taza de habas verdes cocidas.
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