Para seis raciones:
1/2 Kg. de almendras
2 dientes de ajo
Unos almendras amargas
Un trozo de miga de pan moreno
Aceite
Sal
Vinagre
3/4 Kg de uvas moscatel
Preparación:
Se ponen las almendras en remojo en agua caliente, hasta que se les caiga la piel que las recubre. En una batidora se ponen los ajos, la miga de pan, la sal y las almendras, y el aceite. Se bate hasta obtener una pasta, colamos y le añadimos agua y la reservamos en la nevera.
Se sive en sopera, le añadimos agua si le faltara, se rectifica de sal y se la añade el vinagre, le incorporamos las uvas moscatel limpias y sin piel.
Esta sopa se sirve muy fria.
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