Pudding

Se colocan tres suizos desmenuzados, enmedio litro de leche caliente hasta que se empapen y se deshagan muy bien.

Mientras, se baten tres claras de huevo a punto de nieve, añadiendo a ellas seis cucharadas de azucar y, después, suscorrespondientes yemas, incorporando al batidor canela, corteza de limón rallada, tres melocotones en almibar cortados en tiritas y algunas pasas de Málaga. Todo ello junto con la leche migada , se coloca en una flanera caramelizada al baño maria.