Salsa Barbacoa

2 cebollas medianas picadas
4-5 cucharadas de aceite
2-3 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado o de salsa de tomate
4 cucharadas de vinagre suave
100 ml de vino blanco
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de albahaca seca
1 hoja de laurel
3-4 cucharadas de azucar moreno o de miel
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta, tabasco, o salsa worcester, si se prefiere

Se pican las cebollas y se rehogan en aceite. Setrocea el ajo y se añade. Se mezcla el tomate triturado con el vinagre y se viere sobre el sofrito. Se deja cocer durante unos minutos a fuego medio.
Se echa el vino y el resto de los ingredientes. se mezcla todo bien. Se cuece con la olla destapada a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo continuamente.
La salsa se puede servir en frio o en caliente, con todas las comidas a la plancha.