Papas arrugadas

Primero: Lavarlas bien. No pelarlas y hervirlas con agua ( sin llegar a cubrirlas ) 25/30% de agua 25% de sal gorda. Tapar con un paño.

Segundo: Cuando se cuezan, se vacia el agua se dejan secar (removiendolas en la misma olla para que no se quemen , incluida la sal restante) para que se arruguen. Servirlas, cortarlas y añadirles mojo. Se pueden comer con piel.

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Recetas: Patatas al horno

Patatas al horno

Para 4 personas: 3/4 de Kg. de patatas

175 grs. de bacon en lonchas

1 vaso de leche

25 grs. de mantequilla

Sal

150 grs. de champiñones

Perejil

Preparación: pelar las patatas y córtalas en rodajas de 1/2 cm. quita las cortezas al bacon y cortalo en tiras finas. Limpia los champiñones y cortalos en láminas. Frie el bacon y añade los champiñones hasta que se ablanden. Engrasa una fuente al horno y extiende en el fondo la mitad de las patatas, Cúbrelas con la mezcla de bacon y champiñones y termina con otra capa de patatas, sazona con sal, añade la leche y reparte por encima la mantequilla en trocitos. cuececlas en el horno (medio alto) unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Si es preciso añade un poco de agua. Sirvelas adornadas con perejil picado.

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