Patatas con crema de lechuga

Ingredientes:

2 patatas
3 hojas de lechuga
1 huevo
1/2 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Agua

Preparación:

Cocer el huevo pelar y reservar.
Cocer las patatas con piel en agua ligeramente salada. Escurrir y, cuando esten frias pelar y cortar en cuadrados.
Triturar el huevo cocido, la lechuga, la cebolleta, dos cucharadas de aceie de oliva, media de vinagre y una pizca de sal.
Verter la salsa sobre las patatas y servir.



Plato muy sencillo, económico y muy saludable. Sepuede tomar como tentempié.

Sigue leyendo...

Bocaditos de mejillones con jamón

Ingrediente:
16 mejillones
2 lonchas de jamón dulce
1 huevo
Harina
Sal
Aceite de oliva

Preparacion:
Limpiar los mejillones, cocerlos al vapor, retirara las valvas y reservar.
Cortar las loncha de jamón en 16 tiras de unos 3 cm de ancho.
Envolver cada mejillón con una de las tiras de jamón y coger con un palillo. Enharinarlos, pasarlos porel huevo batido y freirlos con abundante aceite. SErvir calientes.

Sigue leyendo...

Rollitos de jamón con crema de anchoas

Ingredientes:
8 lonchas de jamon dulce
250 g de queso para untar natural
250 g de anchoas
50 g de queso rallado

Preparación:
Pasar las anchoas por agua para eliminar la salazón, cortarlas en trozos medianos y triturar junto con el queso para untar hasta obtener una crema muy fina.
Extender las lonchas de jamón sobre una superficie plana y rellenarlas con la crema de anchoas. Enrollar las lonchas sobre sí mismas, cubrirlas con el queso rallado y gratinar a 200º C durante 3 minutos. Servir caliente.

Sigue leyendo...

Rollitos de salmón ahumado con cebollino

Ingredientes:
5 lonchas de salmon ahumado
2 dl de crema de leche baja en grasa
10 tallos de cebollino

Preparación:
Picar finamente una de las lonchas de salmón ahumado con los tallos de cebollino y mezclar bien.
Montar la crema de leche y agregarla con mucho cuidado al preparadode salmón y cebollino.
Extender las 4 lonchas de salmón ahumado, rellenarlas con la nata y cerrarlas sobre sí mismas procurando que no se abran. Enfriar y servir

Sigue leyendo...

Rollitos de espárragos

1 manojo de espárragos
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso

Preparación:

Limpiar los espárragos, desechando las partes duras del tallo y cocerlos con agua ligeramente salada durante 3 minutos. Pasar por agua fria , escurrir y reservar.

Extender las lonchas de jamón serrano sobre una superficie lisa, colocar encima las lonchas de queso y rellenar con unos cuantos espárragos. Cerrar las lonchas sobre sí mismas.

Gratinar durante 2 minutos a 200ºC y servir caliente.

Sigue leyendo...

Galletas de Queso

Para 20-30 galletas

250 g de harina
1 paquete de levadura
1 cucharadita de sal
1 cucharada de hierbas frescas muy picadas (cebolletas, albahaca, tomillo, estragón, perifollo, etc.)
60 g de mantequilla o margarina
60 g de queso rallado (clase de queso : según el gusto personal )
150 ml de suero de mantequilla o de leche cuajada

Preparación:

Se mezcla la harina con la levadura, la sal y las hierbas, Se echa la mantequilla o la margarina en forma de copos. Se añade el queso.

Se echa el suero de mantequilla y se trabaja con un tenedor hasta obtener una masa blanda.

Se entiende la masa sobre una superficie bien enharinada, formando una capa de 1 cm de espesor. Se corta la masa formando figuritas. Se colocan estas galletas sobre una bandeja de horno engrasada y untada con un poco de suero de mantequilla; se sitúa la bandeja en el horno a una atura media y se hornean las galletas a 220ºC, durante 10-15 minutos. Se sirven en fri o en caliente.

Sigue leyendo...

Rollito de lechuga con tortilla de finas hierbas

2 huevos
4 hojas de lechuga
Tomates cherry
1 cucharada de finas hierbas
Aceite de oliva a las finas hierbas

Preparación:
Batir los huevos con las finas hierbas y una pizca de sal.
Verter los huevos en una sartén con aceite de oliva y preparar una tortilla redonda lo más fina posible.

Limpiar las hojas de lechuga y cubrirlas con trozos de tortilla. Envolver sobre sí mismas las hojas. Cortar los rollos de manera que tengan una anchura de 2 cm y cerrar los rollitos con un palillo con un tomate cherry pinchado.

Regar con aceite de oliva a las finahierbas y servir

Sigue leyendo...

Rollitos de salmón ahumado con ueso de cabra y pistachos

4 lonchas de salmón ahumado

100 g de queso de cabra de rulo

100 g de queso fresco para untar

100 g de pistachos

Preparación:

Picar los pistachos hasta conseguir unos trozos pequeños.

Quitar la corteza al queso de cabra y meterlo en un recipiente con los pistachos y el queso fresco para untar. Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una pasta uniforme.

Meter en la nevera 30 minutos para que se enfrie.

Sacar del refrigerador y hacer un rollo con la pasta.

Cortar las lonchas de salmón ahumado en dos o tres trozos en sentido longitudinal. Colocar los rollos de queso y pistachos sbre el salmón y envolverlos con él como si fuera un canelón.

Cortar los canelones en trozos y pinchar cada rollito con un palillo para que no se abra.

Sigue leyendo...

Bocaditos de berenjena

2 berenjenas

5 tomates

8 lonchas de queso de cabra de rulo

Queso parmesano rallado

Sal y aceite de oliva

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor. Salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos.

Rociarlas con aceite de oliva y cocinarlas a la plancha sin esperar a que se hagan, solo que cerren el poro.

En una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva, colocar la mitad de las rodajas de berenjena. Encima de cada una de ellas, poner una rodaja de tomate y sobre ella una rodaja de queso de cabra. Cubrir co otra rodaja de berenjena. Pinchar cada bocadito con un palillo para que no se abran.

Triturar dos tomates, rociar con ellos los bocados de berenjena y espolvorear con el parmesano.

Hornear a 170ºC hasta que las berenjenas se hayan terminado de asar y el parmesano se haya gratinado.

SErvir caliente.

Sigue leyendo...

Rábano relleno

16 rábanos redondos grandes

1 tarrina de queso fresco

1 bote de maiz tierno

1 zanahoria

Preparación:

Pelar la zanahoria y rallarla.

Lavar los rábanos y vaciarlos. Picar la pulpa y mezclarla con el queso fresco hasta formar una masa . Rellenar los rábanos con ella.

Colocar sobre los rábanos unos granos de maiz y decorar con un poco de zanahoria rallada.

Sigue leyendo...

Buñuelos de apio

400 g de apio

4 huevos

2 cucharadas de queso rallado

50 g de jamón serrano picado

200 g de harina

50 g de mantequilla

1 cucharada de levadura en polvo
Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelar el apio y cortarlo en trozos pequeños.

Poner una olla al fuego con agua y sal. Cuando hierva , añadir el apio y cocerlo 15 minutos. Escurrirlo e introducirlo en un recipiente hondo. Triturarlo co la batidora hasta que quede como un puré y dejarlo enfriar.

Calentar un cazo con agua y mantequilla hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir la harina mezclada con la levadura. Remover lentamente hasta que quede una masa fina y hacer que vuelva a hervir. Añadir el apio, el jamón picado y el queso, salpimentar y dejar cocer sin dejar de de remover hata que la masa se desprenda de las paredes. Agregar los huevos de uno en uno mezclando bien antes de añadir el siguiente huevo. Dejar reposar la masa 30 minutos, formar los buñuelos y freir en abundante aceite de oliva.

Sigue leyendo...

Corazones de hinojo rellenos

2 hinojos
Cebollino o estragón
8 aceitunas negras

Preparación:
Separar y cortar los hinojos con cuidado para obtener unas barquitas de unos 3 cm de largo.

Cocer los corazones de hinojo que hayan quedado más bonitos, aproximadamente la mitad, al vapor suave; es decir, hasta que las verduras estén cocidas pero todavía firmes.

Cocinar el resto del hinojo al vapor hasta que esté bien cocido.

Mezclar el hinojo cocido con las hierbas picadas finamente y las aceitunas partidas en trozos bien
pequeños. Hacer una masa lo más compacta posible con todo ello.

Disponer la mezcla sobre las barquitas de hinojo. Servir

Sigue leyendo...

Canapes de esparragos

4 rebanadas de pan de molde
100 g de yemas de esparragos
50 g de mozzarella
Orégano
Mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación:
Mezclar un pellizco de orégano con una nuez de mantequilla y trabajar la masa, salpimentar al gusto y untar las rebanadas de pan de molde

Cubrir las rebanadas con las yemas de los esparragos y disponer la mozzarella cortada a dados.

Introducir el pan en el horno, ya caliente, a 200ºC hasta que el queso se funda y srvir inmediatamente.

Sigue leyendo...

Rollitos de pollo y queso con alcaparras

4 filetes doles de pechuga de pollo
100 g de queso de cabra de rulo
32 alcaparras
Harina
Aceite de oliva virge extra
Sal
Pimienta

Preparación:
Extender los filetes dobles de pechuga sobre una superficie, salpimentar y rellenar con un trozo de queso y 8 alcaparras. enrollarlos sobre sí mismos, pincharlos con un palillo, pasarlos por harina y freir en una sartén con abundante de oliva.

Servir con ensalada. Estos rollitos esta muy buenos

Sigue leyendo...

Rollitos de pavo con espinacas

8 lonchas de pavo
8 lonchas de qurso
8 rebanadas de pan tostado
350 g de espinacas
50 g de piñones
Agua y sal

Preparación:
Cocer las espinacas en una cacerola con agua ligeramente salada.Escurrir, picar finamente, mezclar con los piñones y reservar.

Extender las lonchas de pavo y cubrir cada una con una loncha de queso. Colocar encima unas espinacas y enrrollar las lonchas sobre sí mismas.

Disponer cada loncha sobre una tostada, gratinar 2 minutos a horno fuerte para que el queso se funda un poco y servir.

Sigue leyendo...

Rollitos de col con jamón y pasas

8 hojas de col
50 g de arroz
100 g de jamón dulce
80 g de pasas de corinto
50 g de piñones
2 yemas de huevo
2 dl de crema de leche descremada
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Agua

Preparación:
Dejar las pasa en remojo 30 minutos. Escurrir y guardar aparte.

Limpiar las hojas de col, quitarles el tayo grueso del centro y escaldarlas en agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Ecurrirlas, secarlas, cortarlas por la mitad y reservarlas.

Hervir el arroz con agua ligeramente salada. escurrir y guardar aparte.

Picar el jamón dulce muy pequeño y mezclar con el arroz, las pasas, los piñones, las yemas de huevo, una pizca de sal y otra de pimienta.

Rellenar cada una de las hojas de col con el preparado anterior. Enrrollar cada hoja sobre sí misma, colocarlas sobre una fuente para horno previamente engrasada, verter la crema de leche por encima, espolvorear con pimentón y hornear a 175ºC durante 30 minutos.

Servir caliente.

Sigue leyendo...

Rollitos de berza con pavo y manzana

700 g de pechuga de pavo
8 hojas de berza
1 manzana reineta
1 cebolla 3 dientes de ajo
Agua
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Lavar cuidadosamente las hojas de berza y escaldarlas durante 2-3 minutos en una cazuela co agua hirviendo. Escurrir y reservar.

Picar la cebolla y los dientes de ajo y pocharlos en una cazuela con un poco aceite hasta que estén transparentes.

Cortar las pechugas de pavo en trozos pequeños. Pelar una manzana, sacarle el corazón y trocearla muy pequeña. Agregar el conjunta al sofrito, sazonar y cocer durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Rellenar las hojas de berza con el preparado, envolverlas sobre si mismas , colocarlas en una fuente de horno engrasada y hornearlas a 200ºC durante 6 minutos. servir calientes.

Sigue leyendo...

Bocaditos de pimiento y pollo

8 pimientos pequeños
1 pechuga de pollo
8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen
Pimienta, sal

Para el relleno:
2 patatasç1 yema de huevo
1/2 vaso de leche
Agua

Preparación:
Pelar, trocear y cocer las patatas en agua y sal de 15 a 20 minutos. Escurrir y triturar junto con la yama de huevo y la leche. Reservar.
Eliminar la piel de la pechuga de pollo, salpimentarla y cortarla en 8 filetes. Enrollar cada pimiento con un filete de pollo y freir con aceite de oliva a fuego fuerte sin que se haga del todo. Escurrir y eliminar el rabito y las pepitas de los pimientos.

Rellenar los pimientos con el puré de patatas con la ayuda de una manga pastelera o, con una cucharilla procurando que no se rompan.

Antes de servir, colocar los pimientos sobre una bandeja para horno previamente engrasada y hornear 3 minutos a 180ºC

Servir cada pimiento sobre una loncha de jamón ibérico.

Sigue leyendo...

Montaditos de berenjena con cebolla confitada

1 berenjena
1 pimiento rojo
500 g de cebollas
1 pizca de tomillo
8 rebanadas de pan tostado
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta

Preparación:
Limpiar y cortar las cebollas en aros. Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas. Limpiar y cortar el pimiento en láminas greandes.
En una sartén con un poco de aceite caliente,pochar la cebolla hasta que quede bien confitada.
Salpimentar y colocar en una bandeja que pueda ir al horno.
Colocar las berenjenas y los pimientos sobre la cebolla confitada. Añadir un chorrito de aceite , epolvorear con tomillo y salpimentar.
Poner la bandeja en el horno, ya caliente y asar a 200º C de 20 a 25 minutos.
Colocar sobre una de las tostadas una base de cebolla y sobre ésta una rodaja de berenjena y un trozo de pimiento.

Sigue leyendo...

Rollitos de jamón con queso de cabra y nueces

Ingredientes:
4 lonchas de jamón dulce natural
100 gr. de queso de cabra fresco
70 gr. de nueces peladas
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharadita de nuez mscada

Preparación :

Picar las nueces hasta conseguir unos trozos pequeños.
Quitar la corteza al queso de cabra y meterlo en un recipìente con las nueces, el queso parmesano y la nuez moscada. Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta conseguir una pasta uniforme.

Meter en la nevera 30 minutos

Sacar del refrigerador y hacer un rollo con la pasta.

Cortar las lonchas de jamón dulce en 2 o 3 trozos en sentido longitudinal. Colocar los rollos de queso y nueces sobre el jamón y envolverlos con él com si fuera un canelón.

Cortar los canelones en trozos y pinchar cada rollito con un palillo para que no se abra.

Sigue leyendo...