Crema de remolacha y manzana

2 remolachas grandes cocidas
1 cebolla
4 manzanas reinetas
180 gr. de nata líquida
40 gr. de mantequilla
3/4 l. de caldo de pollo
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Preparación:
Rehogamos la cebolla en la mantequilla y cuando esté transparente incorporamos las manzanas,
peladas y troceadas. Se deja estofar ligeramente y se riega con el caldo, dejando que cueza durante 10 minutos .

A continuación, se añaden las remolachas troceadas. Sazonamos con una pizca de nuez moscada en polvo, pimienta negra recien molida y sal.

Se pasa todo por la batidora, se incorpora la nata y se calienta, sin que llegue a hervir, antes de servir.