Risotto a las finas hierbas

250 g de arroz
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 cucharada de finas hierbas frescas
1 tomate
1 L de caldo de verduras
Aceite de oliva

Preparación:
Picar finamente la cebolla y rallar el tomate.

Rehogar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que coja color. Añadir el arroz y dejar que se dore. Incorporar el tomate y, sin parar de remover dejar que cueza un minuto. Verter la copa de vino y, cuando el alcohol se evapore, agregar la mitad de las finas hierbas. Bañar con un cucharón de caldo caliente y cuando esté a punto de evaporarse echar otro. Repetir la operación hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente despues de 15 minutos de cocción. Espolvorear con el resto de hierbas.