Arroz con alcacofas

6 alcachofas
300 g de arroz
2 dientes de ajo
1 limón
1/2 L de caldo de verduras
Perjil picado
Aceite de oliva
Agua y sal

Preparación
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras. Cortarlas en trozos y reservarlas en una cauela con agua y el zumo de limón.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogar los dientes picados y el arroz durante 5 minutos. Añadir las alcachofas y dejar que se rehogue 2 minutos más. Agregar el caldo, sazonar y dejar hervir 15 minutos a fuego lento: el arroz tiene que quedar espeso, pero ni seco ni excesivamente caldoso. Espolvorear con perjil picado y servir.