Pizza de patata al romero

Por ración: 9,8 g de grasa; 155 kcal

4 bases de pizza de 112g
120 g de queso parmesano rallado
3 patatas nuevas pequeñas (120 g)
1 cucharada de romero fresco picado
3 dientes de ajo

Precalentar el horno a 220-230ºC Colocar las bases de pizza en la bandeja de . Dividir la mitad del queso en cuatro partes y repartirlo sobre las pizzas.

Cortar muy finas las patatas con ayuda de un pelapatatas. Repartirlas en circulos sobre las bases de pizza hasta que queden cubiertas. Añadir el romero y el ajo, y espolvorear con el queso restante.

Hornear durante 15 minutos o hasta que la parte de arriba de las pizzas esté ligeramente dorada y la de abajo crujiente.

Suferencia: Se puede emplear una base de pizza grande en lugar de las individuales.

Servir con una ensalada verde bien aliñada.

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Minimuffins

Por unidad 7,8 g de grasa: 222 kcal

450 g de harina con levadura
40 g de mantequilla
430 ml de suero de leche
2 cucharadas de pesto de albahaca
90 g de queso cheddar rallado grueso
1 cucharada de harina normal
una pizca de pimentón dulce

Percalentar el horno a temperatura media (200-210ºC). Engrasar una bandeja para magdalenas de 12 huecos.
Echar la harina con levadura en una ensaladera y amasarla con la mantequilla empleando los dedos. Incorporar después el suero de leche y co la ayuda de un tenedor mezclar bien hasta que la masa tenga una consistencia lisa pero pegajosa. Añadir el pesto y el queso, sin mezclar demasiado.

Dividir la masa en 12 porciones y disponerlas en la bandeja para magdalenas. Mezclar la harina normal con el pimentón y espolvorear los muffins.

Hornear a temperatura media durante unos 25 minutos.

Dejar reposar en la bandeja 5 minutos más antes de trasladar los muffins a una rejilla.

Sujerencia: Para ahorrar tiempo puede utilizarse pesto de fabricación industrial. Puede sustituirse el de albahaca por uno de tomate.

Resultan estupendos si se sirven calientes con salsa de tomate.

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Brocheta de pollo y piña

Ensarta en las brochetas o pinchos 180 g de pollo partido en dados, 3/$ de taza de piña en trozos, 1/2 de pimiento verde partido en cuadrados y 3/4 de taza de cebolla cortada en trozos, cubre los oinchos con 1 cucharada de aceite de oliva. Ásalos a la parrilla o a las brasas hasta que el pollo esté cocido y sírvelo con 1 taza de arroz integral cocido.

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Ensalada de pollo y uvas

Sobre una base de lechuga picada o ensalada de hojas verdes, se colocan 100 g de pechuga de pollo a la parrilla, 75 g (1 tarrina) de queso de Burgos desnatado 0% materia grasa, 1 tomate mediano en rodajas, 8 ceitunas grandes y una rodaja de cebolla al gusto. Aliñar con vinagre balsámico y no más de 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra. Sirvelo con 1 taza de uvas y la mitad de un pan de pita árabe integral.

Sugerencia: Se puede sustituir el pollo por 3/4 de taza de habas verdes cocidas.

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Pavo en salsa de arandanos

Cubre 120 g de pechugas de pavo asadas con 3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos. Sirve con 1 taza de guisantes y 1 patata horneada con 1 y 1/2 cucharada de mantequilla y 1 quesito en porciones light o ligero.

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Chuleta gratinada

Calienta una sartén y añade unas gotas de aceite de oliva. Saltea 3/4 de taza champiñones y 1/4 de taza de cebolla cortada en rodajas, hasta que la cebolla se suavice y los champiñones hayan soltado el agua. Sácalos de la sartén y sofríe allí una chuleta de cerdo de 120 g hasta que esté bien cocida. Coloca las verduras cocidas sobre las chuleta y ponle encima una rebanada de 30 g de queso light. Métela en el horno precalentado hasta que se derrita el queso. Sirvela con 3/4 de taza de arroz integral cocido y 1 taza de vegetales mixtos cocidos al vapor como guarnición.

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Ensalada de atún y garbanzos

Mezcla en una ensaladera, 90 g de atún (mejor si con es al natural sin aceite) con 1/4 de taza de garbanzos cocidos, 1 cucharada sopera de mayonesa light, 1 cucharada de postre de mostaza, 1/2 manzana mediana picada, 2 cucharadas soperas de zanahoria ralladas y 1 tallo de apio picado.

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