Ingredientes:
1 kg. de alcachofas
100 gr. de mantequilla
50 gr. de harina 1/2 L. de leche
1/2 L. de caldo
100 gr. de crema de leche
Sal, pimienta, perajil
Preparación:
Limpiar las alcachofas dejando solo los fondos. Cortarlas a rodajitas y rehogarlas con 50 gr. de mantequilla, añadir dos cucharadas de caldo y dejar estofar a fuego suave, hasta que estén muy blandas.
Con la leche, la harina y el resto de la mantequilla, hacer una bechamel, verterla sobre las alcachofas.
Mezclarlo bien y cocer otros 10 minutos. Reducir a puré con una batidora eléctrica, añadiendo el caldo necesario para que tenga la consistencia deseada. Agregar la crema de leche, calentar al máximo, sin llegar a hervir y servir espolvoreada con perejil picadito.
0 comentarios:
Publicar un comentario