4 lomos de bacalao
2 cebollas
2 mandarinas
4 cucharadas de miel
30 g de piñones
30 g de pasas
1 vaso de agua
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Harina
Preparación:
Desalar el bacalao, escurrirlo y secarlo. Enharinarlo y freirlo en abundante aceite de oliva. Reservar.
Pelar las cebollas y picarlas. Pelar y cortar las mandarinas en dados.
Pochar las cebollas en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añadir una cucharada de harina, una pequeña de pimentón, la miel y el agua. Removerlo todo para que se mezcle bien. Agregar las mandarinas, las pasas y los piñones. Remover de nuevo. Añadir el bacalao con la piel hacia abajo, salpimentar y dejarlo cocer unos minutos moviendo la cazuelade vez en cuando en circulos.
Servir caliente.
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