Porra antequerana

Ingredientes:
1/2 kg de pan
1/2 l de aceite
1/2 kg de tomates maduros
1/2 kg de pimientos verdes
6 dientes de ajo
Vinagre
Sal
Agua
200 gr de bonito en aceite desmigado
300 gr de jamón serrano en juliana
5 huevos duros

Preparación:
En un recipiente , se machaca el pimiento yel tomate con los ajos hasta formar una pasta compacta y despues se le agrega la miga de pan, que previamente ha sido humedecida en agua. Ligar esta masa hasta obtener un líquido homogeneo y espeso. Ir añadiendo aceite lentamente y removiendola masa. Añadir vinagre al gusto al igual que el agua.
El resultado final habra de ser una masa similar en su contextura a una mahonesa espesa.
Al servir añadir la juliana de jamón, el bonito yel huevo duro.