Sopa de cebolla

Esta sencilla sopa resulta exquisita y con muy poco trabajo.

Fria en una sarten un kilo de cebollas cortadas atrozos con 6 cucharadas de aceite y déjela dorar hasta casi quemarla.

Vierta en un recipiente un litro de caldo, añada la cebolla, sazónelo con sal y pimienta y tritúrelo todo junto con la batidora.

Coloque encima de la sopa una capa de rebanadas de pan previamente tostado de un cm. de grueso, espolvoréelas con mucho queso Gruyére rallado a hilos grueso y déjela dorar, a horno medio, unos 20 minutos.

Puede prepararlas de la misma forma, pero en cuencos individuales, envolviendolas al servir con una servilleta blanca, como hariamos con una botella de champaña.