Paella de almejas

Ingredientes:
400 g de arroz
1 l. de fumet
1 kg de almejas
1/2 cajita de azafran
2 cebollas
4 dientes de ajo
Perejil picado
2 dl. de aceite

Preparación:
Rehogar en una paella con aceite la cebolla, el perejil, el azafran y el ajo. Agregar las almejas, mover bien y echar el arroz.
Verter 8 dl. de fumet hirviendo, sazonar y dejar cocer 16 minutos a fuego medio.
Meter la paella al horno a 180 grados 5 minutos para terminar su cocción. Dejar reposar antes de servir